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周宥西高中的时候经常带着爷爷去吃蛋糕,爷爷一生喜欢吃甜食,老了之后更是想尝尝年轻人的美食。
那个时候广城还没有禁电动车,所以一到周末,周宥西就车着老爷子满城跑,大半个广城的蛋糕店他们都打过卡了。
戚风蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕都吃了个遍,最后老爷子还是最喜欢更传统一点的海绵蛋糕。
所以今天要做的是草莓海绵蛋糕,草莓是老爷子最喜欢的水果。
在场的有二十几个人,虽然大家吃过晚宴可能不太吃得下,但排面是要有的。所以周宥西决定做一份十二寸加八寸的双层蛋糕,这也是她做过的最大的蛋糕。
不得不说,这厨房是真的很大,占了这一层楼将近二分之一的面积。他们七个人再加上三台机器,也能容纳得下。
周宥西趁着她妈妈那边没人注意她,朝唐知远眨巴眨巴眼睛,而唐知远居然大胆地回了她一个飞吻。
海绵蛋糕的做法其实并不难,就是蛋糕太大,量有点不太好控制。
首先将黄油倒入牛奶中,小火加热融化。鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清分三次加入白糖,打蛋器打发。
周宥西仰头在壁橱里找打蛋器,翻了一圈没找着,心里有一种不详的预感。她不会又要经历一次徒手打发蛋清吧?这可是加起来20寸的分量,不要开玩笑啊。
“妈咪,打蛋器呢?”
“打蛋器系咩?”周妈平常用不到这些厨具,一时反应不过来。“哦哦哦,系唔系会转嘅果个?”
会转的那个……这倒也是典型特征。
“系啊。”
“应该喺你左手边果个柜子。”
周宥西按照周妈的指示拿到打蛋器,将蛋清打发至九成,加入蛋黄,再继续打发几分钟。拿出已经准备好低筋面粉,筛入一半,搅拌均匀后再加入另外一半。
端出刚刚融化黄油牛奶的锅,舀两三勺面糊倒入,搅拌均匀后再全部倒入面糊锅中,搅拌均匀后,海绵蛋糕的面糊就已经做好了。
糊具是她前两天买的,买的时候老板还问她是不是要自己开面包店,周宥西只能尴尬地笑笑。也对,常人做蛋糕哪会做这么大的。
面糊倒入两个糊具,嗑出气泡,放入已经预热过的烤箱。
周宥西算了算,50分钟应该够了吧?
先塞进去再说。
烤面糊的期间要准备奶油和草莓酱。
草莓是周爸的朋友从草莓园里摘下来后直接送过来的,又红又嫩,周宥西已经垂涎三尺了。
如果你问清洗海鲜和清洗草莓的最大区别是什么,那应该就是洗草莓能偷吃,而海鲜不可以。
周宥西转身背对对镜偷吃第二个。
唐知远看着她近乎幼稚的举动,轻声笑道“转过来吃,要入境的。”
“……”她转过去就是为了不入境好吗?
“特别真实,真的,还好看。”唐知远指挥着周宥西,“往左边挪点,侧一下脸,哎对,开吃吧。”
“真的哦?”
周宥西又抓了一只草莓。
“真的。”
这次她挑了一颗大,咬的瞬间,草莓又酸又甜的汁水冲进口腔,包裹每个味蕾。
趁大家都没注意到他们,周宥西三两步跑到镜头后,把咬了一半的草莓塞进唐知远嘴里,又快速蹦回来。
两人一副得逞的“奸笑”。
两人偷着乐,这种感觉怎么那么像偷情……
草莓洗干净后放入搅拌机中,周宥西并没有把它搅太随,她喜欢吃得到草莓的果酱。将搅拌好的草莓倒入不粘锅中,倒入细砂糖,小火煮至浓稠。蛋糕的酱就完美出锅了。
草莓酱准备好了,接下来就是奶油。
周宥西选的是动物奶油,也就是淡奶油。动物奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,对人体比较天然健康。当然,相比于植物奶油,价格高了不止一点。
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