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在各个评委的注视下,鲁格从身后端出了一个鱼缸。
鱼缸内,有着数条极具活力的小鱼,在不停的游曳着。
评委们倒也认出了这种小鱼,是一种在枫丹与稻妻的海域中都有分布的鱼类。
只是,这种鱼类的肉质虽然极其鲜美,但味道微苦,吃的人并不多,大多也只是充当观赏鱼。
对于鲁格会如何去料理这种小鱼,不少评委也萌生出了好奇。
烹饪区,鲁格深呼吸几次。
将注意力集中,开始了自己在稻妻师傅那里,所学到的看家本领。
当着全体评委的面,鲁格徒手伸进鱼缸内,将缸中小鱼捞出几条。
快速的给它们打上取出体表水分与粘液,然后打上裹粉,直接便将还活着的小鱼给拖入到了油锅中。
“噼里啪啦!”
还活着的小鱼痛苦的在油锅中挣扎着,没过几秒,便彻底没了动静,之后,又被鲁格给捞出。
鲁格用着修长的天妇罗筷子,将一条条油炸好的小鱼从油锅中捞出,摆在了评委们面前的餐盘中。
刚刚被捞出的小鱼,即使被一层薄薄的面糊包裹,也保持着极为灵动的造型。
只是,在场的诸多评委们都明白。
为了达到这种灵动的效果,鲁格让这些小鱼们经历了什么...
毕竟这里不是稻妻,枫丹人对于这种料理方式,多少还是心存一丝芥蒂的。
就比如说芙宁娜,更是直接将餐具放下,以示对这种烹饪手法的不满。
或许也是察觉到了评委们表情的微妙,鲁格也于此刻,给大家做出了解释。
“这道鱼类天妇罗,我之所以选择活炸,是极其有必要的。”
“这种鱼类虽然肉质极其鲜美,但味道微苦。”
“但是,这种微苦,其实是鱼死后才会大量出现的。而且是一种消极的苦味。”
“倘若,在这种鱼活着的时候油炸,便会最大程度的降低它苦味的释放,那仅存的一点点苦味,也是一种鲜活的,积极的苦味。”
“不仅不会让食客感到困扰,还会给它的整体滋味,赋予上一种高雅的变化。”
“当然,活鱼油炸也会让最终的出品更为的灵动,给大家带来极佳的视觉体验。”
述说完这些后,鲁格缓缓给各个评委鞠了一躬。
“还请诸位评委品鉴一番。”
评委们互相看着,面面相觑。
最终,还是鲁格父亲安插的评委们先一步动筷,尝试了这道活炸鲜鱼。
“咔嚓!”
薄薄的金黄外壳,却是异常的酥脆。
而被包裹在内的鱼肉,也是十分的鲜美。
细细的品味,那不经意间于舌根处出现一丝苦味,也正如鲁格所说的那样,是一种“积极”的苦味,让鱼肉的滋味更1上了一层。
不过,所有评委中,也并非所有人都接受了鲁格的品鉴邀请。
《主厨》报社的总编只是放下了餐具没再动口;而芙宁娜,则是直接离开了席位,表达了自己对这种烹饪方式的不满。
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