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春秋战国时期
五蔬:葵、藿、薤、葱、韭
《黄帝内经》中有“五谷为养,五蔬为充,五果为助”这句话,说明在那是这些是最常见的蔬菜。
葵:葵菜,在《国风·豳风·七月》中也有记载,当时是百菜之王。它能占据当时蔬菜榜榜首,应该是具有很高的经济价值。在上层阶级能吃肉,平民只能吃蔬菜的时期里,有种葵三十亩“胜作十顷谷田”的说法。到明代李时珍《本才纲目》中记载:“今人不复食之,亦无种者。”,可见在明朝后期,这个葵菜由于跟其他引进的蔬菜相比,口感及营养欠佳已经快被淘汰掉了。现在吃葵菜的人也是少数,至少大家听到的不多。
藿:豆苗的嫩叶,古代常以藿食者指平民,由此可见它作为食物较为粗劣,如今极少拿来当菜吃
薤(xiè):藠(荞)头。
韭、葱在古代蔬菜中独成一属,现在是作为调味的蔬菜,大家都比较熟悉,就不介绍了。
还有一个就是大白菜,古时称“菘”
《诗经》中提到的蔬菜有二三十种,但多是野生植物,大家见到的不多,在此不表。
总的来说,中国古已有之的蔬菜流传下来的就这么几个了。
中国有在外来物种前加胡、洋、番、西”等表明物品归属地的传统,在蔬菜上也是如此,以后大家见到那些带这些名的蔬菜时,就应知道该蔬菜为引进品种
先秦
1.小麦:原产西亚,约4000年前传入。
2.大麦:同上。
3.高粱:原产非洲,西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。
4.皮燕麦:原产欧洲。裸燕麦(莜麦)原产中国。
5.藕:马王堆汉墓出土过一锅藕汤,然而藕是从南亚传入的
6.萝卜:古称“莱菔”,《尔雅》名“芦萉”,现倾向于地中海沿岸起源说
7.姜:倾向于原产东南亚说。传入时间不明,孔子有“不撤姜食”,《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜”
汉
张骞出国一趟,带回来很多好吃的:
1.葡萄;
2.核桃;
3.石榴;
4.黄瓜,原称胡瓜,南北朝时石勒改叫“黄瓜”(随着石勒解锁黄瓜新功能,黄瓜历史进入黑暗时代);
5.蒜;
6.蚕豆;
7.旱芹;
8.香菜(或说唐朝始传入)。
汉代传入的还有:
9.豌豆;
10.芋头,原产东南亚;
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