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清凉的空气透过敞开的门扉潜进来,与热辣的厨房来了一个亲密接触,乔榛的目光转向暗沉的天空,似乎这般凉爽的天气格外适合贪眠,如果窝在被窝里,可以享受一个完美的午休。
她暗中叹了一口气,得劳逸结合啊!
她今天放弃了午休,选择镇守在厨房,因为她自觉今天要做的挺多的,她做完馅饼就已经过去好久了。
后来她一想,其实也不是很多,主要是费工夫。
她想着,等阿兄回来后,一定得让他给自己送一份大礼,今日为了给他做好吃的,连自己长个子的午觉都放弃了。
在拿到芋头的时候,她心里划过很多做法,连奶茶都蹦出来了,不过她最后都放弃了,毕竟家里的食材太少,即使能做出来味道也达不到她的语气,如此还不如不做。
她打算待会儿做一个芋头炖排骨和一个芋头蒸排骨,用的都是今天新买的菜。
两个都是清淡口,不过两者也有不同。
炖排骨是甘甜,和汤则是滋补;而蒸排骨更多的则是鲜香。
她想,不知道以后能不能搞到海鲜,如果有海鲜一起炖的话就更加美味鲜香了。
她最后还是把排骨都切了,既然决定好了今晚做排骨菜,那就干脆搞得豪华一点,吃个高兴,吃个尽兴。
把锅里加上冷水,扫了大半排骨进去,切几片生姜扔进水里,撒上些许料酒,得先把血水熬出来,等会儿好用来做炖排骨。
灶里火正旺着,等大火把水烧开,把上浮的血水全都撇出去,排骨煮得差不多后便捞起来,用冷水把排骨过一遍沥干,装在盆里,放在一旁待用。
锅里遛入两勺猪油,油化开后,倒入排骨,再加些许酱油和盐翻炒,紧接着把切成一小块一小块的芋头倒进去继续翻炒,等看见芋头焉巴了便加水,盖上盖子。
把这一锅端到后面的灶眼继续炖着,她还要用前面猛火做蒸排骨呢,这一份排骨就让它慢慢弄炖着吧。
把剩下排骨全都扒拉到一起,倒入一碗面粉水,用清水揉搓洗去血水,擦干。这里没有吸水纸,她用的纱布。
排骨里加上少许酱油,面粉水,适量盐还有糖,腌制一刻钟。
当然,她没有钟表,她也不确定是不是真的有一刻钟,不过真正的厨子做菜哪里要这么精确地卡时间,看着食材的成色差不多就可以继续往下了。
老师傅不用看表,心中自有一个时钟,乔榛也算得上是老师傅。
芋头切好,这次的芋头切得薄一些,方便水汽透过,到时候蒸出来的芋头也会更加软糯香甜。
芋头被铺在碗底,然后把腌好的排骨码在芋头上,连碗一起放在蒸笼上,蒸笼低下是快要沸腾的水。
把蒸笼盖子合上,今日的厨房之旅就到这里结束了。
乔榛靠在灶边,接下来就是等待出锅了,毕竟这两道菜要等待的时间都比较久。
“这就没了?”秋娘子有些惊讶,感觉女儿今天的动作格外顺滑,之前做菜可没有如此迅捷。
不由让她回想起自己下厨的那段时间,那叫一个惨不忍睹。她摇摇头,和乔苁同床共枕这么多年,竟没习得他半点厨艺,不及女儿半分。
乔榛点点头,接下来要做的只有等待了,柴火会将食材熏陶至最好的风味。
她和秋娘子一起坐在灶前,看着灶里的火焰张牙舞爪地燎着。
她闭上眼睛,靠着腿上休息,自己的小身体还是有点受不了。
在沉静的景色中,时间悄悄过去。
门外若隐若现的太阳已经不可阻挡的向西偏斜,暮色将至,阿兄应该很快就回来了。
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