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肉切完,孙氏开始切青椒,“婶子,青椒和肉丝一样,切成丝就成”。
“好嘞,梦丫头”。
赵氏顾着几个锅里的火,“梦丫头,这肉要怎么炒啊”?
“娘,这五花肉就做红烧肉,里脊肉就炒青椒,一会再把那几个白菜炒了,三菜一汤”。
“哈哈,你倒是讲究,还三菜一汤,也成,多油多肉,吃了也有力气干活,行了,快做饭吧,一会你爹他们可要回来吃饭了”。说完赵氏又往灶里加了一把柴。
柳知梦把切好的五花肉块冷水下锅,放几片姜片,干花椒,几个干辣椒,一勺白酒,焯一遍水,水开捞出焯好水的五花肉,放一旁备用,洗锅,锅热直接放入五花肉下锅煎,煎至两面金黄,多余的油脂盛出来,一会可以炒菜用,把五花肉表皮煎的焦香,捞起来,锅里留底油,加入白糖炒糖色,炒至枣红色就差不多了,倒入煎好的五花肉炒上色,加上香料,八角桂皮香叶茴香翻炒,肉比较多,加了三大勺酱油,两勺盐,倒入烧好的开水,没过食材,大火闷二十分钟就差不多了。
这边孙氏也切好了青椒,柳知梦又切了几个小米辣,切好的肉丝加盐加酱油,再放点葱姜水,把肉丝抓拌刀圈不吸收水分,没有淀粉,加了一个鸡蛋进去抓匀。
“娘,火稍微大一点”。
“好嘞”。
锅里下油,油温七成热下入肉丝,这一步必须大火,不然肉丝就粘在一起了,肉丝炒至七成熟左右,盛出备用,洗锅,放油,加入葱姜蒜末干辣椒花椒爆香,加入切好的青红椒丝炒拌几下,少许盐,翻炒均匀,加入肉丝,大火翻炒均匀,撒上葱段,炒香,就可以出锅了。
“阿梦啊,这青椒炒肉,真香咧,看着红红绿绿的,可真有食欲”。
孙氏正在淘洗白菜,瞧见柳知梦拿了一个大盆,盛满了一大盆青椒炒肉,看着盆里的红红绿绿的菜,格外的有食欲。
“孙婶子,一会红烧肉更香呢,你到时候可得多吃两块”。
“哈哈,是啊,到时候一定多吃两块,不然对不起我这会子留得口水哦”。孙氏开玩笑的说道,
“哈哈,那我一会也得多吃点,不然都被你俩抢完了”赵氏从灶台前伸出头,也附和着。
哈哈,几人笑起来,棒骨汤也熬的差不多了,揭开锅盖,柳知梦往里放了两勺盐,汤可不能太咸,不然下午干活,小忠哥送茶水可有的累了,又揭开炖煮五花肉的锅盖,锅里咕噜咕噜的冒着泡泡,枣红色的酱汁,包裹着五花肉,看起来晶莹透亮。
“娘,婶子,这五花肉啊,以后还可以在里面加煮熟的鸡蛋”。
浓稠的酱汁,包裹的鸡蛋,又入味又香甜,上次在如意楼,因为没有鹌鹑蛋,加了鸡蛋进去,也很好吃,正想着,柳父的声音从院外响起。
“娘子,我们回来了,饭好了没啊”。
“哎呀,修远啊,弟妹这是在家做的什么好吃的啊,可真香啊”
众人也跟着使劲嗅了嗅,肉的香气很浓郁,还有没有闻到过的香味,村长和老李头也是闲不住的,自家儿子媳妇一家都去地里,他俩也跟着去地里开荒了,这会在人群里,闻着这香气,可不就是上次在如意楼,梦丫头做的那个红烧肉吗,上次还吃的意犹未尽呢,没想到这次还能吃上。可真是有口福了。
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