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上午做的石磨豆花,母女两人中午和晚上吃了两顿,可最后还是剩了好几块。
林芩看着锅里的豆花有些为难,马上就进入六月了,最近温度也升的挺高的,有二十多度了,而且豆制品特别容易变质,留到明天吃估计有点悬。
林芩在心里感叹要是有冰箱就好了。可惜,这是不可能的,农村乡镇没得卖,就算有,她也买不起啊。
“哎,这豆花怎么弄呢?”不自觉间林芩把心里的话说了出来。
“可以做成毛豆腐呀!”
对呀,她这是太久没做给忘了。
毛豆腐多好吃啊,刚好这二十多度的天气正好适合发酵,今天做,隔几天就能做吃了。保存得当,也能存放一段时间。
说做就做,林芩开始准备材料,可一看家里缺了酵母,只能作罢,没有酵母,根本发酵不起来的。
不过,这还是给林芩提供了思路,做不成毛豆腐还能做什么呢?
嘿!有了!
可以油炸呀!
不行,家里的油不多了,炸豆腐太费油了,可得省着吃。
忽然,林芩眼前一亮!像是想到了什么。
她知道自己要做什么吃食生意了!
——油豆腐!
她之前竟然没有想到油豆腐!这么经典的小吃!
油豆腐是明邑县本地特有的小吃,包括临近的几个县城都喜欢吃这玩意儿。
油豆腐是用老豆腐油炸而成,然后撒上各种调味料拌匀,以便每一块油豆腐表面都均匀的粘上调料,咬上一口嚼劲十足。
味道也很是丰富,入口浓烈,或咸香或麻辣,细嚼后又有油炸后的豆香,很是好吃。
其实林芩也很喜欢吃,记得上一世还会经常自己动手做。
直到后来上了年纪,牙口不好咬不动了才不怎么吃了。
而且林芩偏爱麻辣口味,这也并不适合老年人日常饮食。那时候,虽有儿子儿媳关系不亲近,可儿媳作为医生,还是会经常提醒她,耳濡目染后她渐渐也就不吃了。
时间一久,她这才没想起来油豆腐。
油豆腐要想做得好吃,两点很重要。
一是对油炸时间和火候的把握。时间太短,火候不够,外皮缺少嚼劲,内里过湿;油炸时间太长或是火候太过,整个油豆腐就会过干,缺少层次感。只有精准的把握好火候,才能做到外干内韧。
二是口味,油豆腐一般都是两种口味,五香和麻辣。这就得看各家的调味秘方了,同样的调味料,不不同人调出来的味道就是会天差地别。
而林芩调这些椒盐、辣椒之类的,却是很有一手。
上一世,孙女就最喜欢吃她调好的辣椒调料,经常夸赞说,她这个手艺都可以出去挣钱了。每次过来看望林芩都会带一大包调好的辣椒面回家。
现在说不定还真应了孙女的话,有可能要靠这个手艺挣钱了。
而且油豆腐轻便,运输方便,经过油炸,也易保存。再加上需要用到大多数原材料家里都有现成的。这样一来前期除了卖一些调料外,不用投入太多,也就能节省本钱。
这简直太适合她了!
林芩越想越觉得可行,恨不得立马开做。
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