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用完粥后,林宵宵拎这竹篮子去了陈家。
她来的时候陈家男人早早上工去了,陈氏和陈阿婆正给陈长生煎药,眼尖的陈氏余光一瞥。
“宵宵啊,你怎么来了,不在家里好好歇着做甚?”
走近了又见她手上提着得东西,嗔怪道,“来就来吧,怎么还拎着东西来。”
林宵宵给两人问候早安,闻言笑着说,“这不是有事需要大婶您帮忙吗,这怎好空手而来。”
陈氏眉梢一扬,心里正疑惑着。
“昨日大婶一番话,回去后我细细琢磨良久。所以,今日一早特意请大婶来我早食摊帮忙。工钱方面自不会亏待了您,咱们到时一月一结,还有会奖金分红这些……”
她说的认真,大大小小的事无巨细的说着,眼里真诚劲儿也不似作假。
“……”陈氏与陈阿婆对视一眼,眼底有着迟疑。
“可你不是只做早食吗,要得林两个人?”
语气一顿,道,“昨日提一嘴只是想让你别太辛劳,大婶并无其他意思。”
林宵宵听言,有些哭笑不得,解释道:“您放心好啦,不是临时起意……实不相瞒,这几日我一直有做午食,开始也是担忧自己心有余而力不足,正巧昨日大婶的一番话,这才下定决心!”
“这……容我想想。”陈氏也有些心动,但又怕自己做不好。
见状,林宵宵知道已经成功了一半,笑着说不着急,慢慢想。
……
临近午时,各家都开始准备午食。
林宵宵今日未上县城,家里的食材也很有限,还好昨日多买了些肉。
清水洗干净后,将一整块猪肉切成了肉片,每片肉片厚度都很均匀,整整齐齐垒在砧板上,随后调个酱汁。
没错,今日她要做的便是她最喜欢的东三省名菜之一———锅包肉。
锅包肉也称锅爆肉,它是把咸香口味的焦烤肉片改成了一道色泽金黄,酸甜口味的美食。
取一口干净的碗,加入适量盐、淀粉和少量的细面包糠,这样炸出来的肉片更能挂住酱汁,也更加酥脆,最后加水搅拌均匀。
再将肉片放入碗里,用筷子仔细拨弄,保证每一片肉片都能均匀地裹上淀粉糊糊。
而后,起锅烧油,林宵宵琢磨着时间差不多了,便用筷子沾取了一滴面糊滴入油中,见面糊触碰热油炸后浮起,便知可以下锅炸肉片了。
油锅里下入肉片炸至变色,就可捞出晾凉和沥沥油分。
复炸两至三次,灶肚内加些柴火,将锅烧的更热些,最后炸至色呈金黄,捞出备用。
肉片炸好之后便可以加入酱汁了。
热锅冷油,在锅中放入葱姜蒜末爆香,加入少许胡萝卜丝和之前调好的酱汁,倒入提前芡好的芡汁,大火翻炒片刻,待汁水变浓稠时,便可下入炸好的肉片翻炒均匀。
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