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东方欲晓,天色微明。
弯月还挂在空中,满福早市已经打开了平城一天的忙碌。
146号小美早餐摊的生意愈发好了,经过昨天一场吵闹,今天起大早过来排队的客人不增反减,每个人哈着气搓着手往队伍后面走的时候,总会忍不住先看看摊子前支起的小木牌子。
是巧密且精细的水墨工笔,画的正是前几日在早市里名声大噪的“葱油拌面”一整套制作流程:从揉面擀面,到切葱叶炸葱段,再到熬葱油装盘出锅,事无巨细。
甚至,连葱油酱汁的配方,都标注在了木板上,除了那还不知道用黄豆如何制作出来的豆酱清,其余都是在平城易寻的调料。
画板落款一丛翠色的小竹。
“唰!”秦芳芷面前一把九天揽月彩花卉折扇带着紫色的穗倏然被打开,一双上吊的狐狸眼从折扇后面缓缓升起,眼神透着八卦。
无语把头探进来,凑到秦芳芷面前,压低声音,紧张兮兮地问:“老板娘管那些嚼舌根的作甚,你做你的就是,何苦将配方都漏出来,这可是餐食行业大忌,叫同行学了去……”
他神经兮兮地望向四周,离小美早餐摊子不过6个摊位,就也有一家卖面食的早餐摊,和一旁卖水煮蛋和溏心蛋的老婆婆合作,不过那摊子卖的是清汤面。
但是往队伍后面看,排在尾巴上的,手上只捏了三个铜板还没留头的小姑娘,可就是那家摊主家的孩子,指不定就是过来抄方子的,字看不懂,但画却是清晰明了。
“那不是更好?早市上会葱油面的摊主多了,大家也不愁在我家日日排不到。”秦芳芷噔噔噔切着手里的配菜。
土豆刨丝,芹菜切条,牛肉切丁,洋葱西葫芦切片,还有刚解冻的西红柿剁成泥。
“糊涂啊!你这不是把钱给别人挣!”
吴雨又唰得一声合上折扇,叫徐桉那小子扰了心神的姑娘怎么就是个死心眼呢!只会做菜没有脑子!
秦芳芷笑笑,直接起锅烧油,油热,鲜嫩的牛肉丁下锅,牛肉应该是事先被处理过,没有半点腥味,刚一入锅,立刻变得粉嫩,这时候再把除土豆丝之外的其他配菜倒进去翻炒,等锅内层层叠叠的香味顺着油烟冒出来。
“唰!”吴雨手腕一转,再次打开自己的扇子,伸出头,轻轻往自己的鼻子里扇香味。
还没有放调料,都是食材最原本的味道,西红柿的甜,洋葱的辣,芹菜西葫芦的清新还有最重要的,在胡麻油的激发下牛肉丁的阵阵肉香,虽没有前几日葱油拌面那葱郁的葱香那样横冲直撞,但如同滋润幼苗的细雨,润物无声,却随着晨雾,慢悠悠地,悠长地飘进后面排队的食客的鼻子里。
“原还想问今日怎么葱油拌面只有提前做好的那几碗,原来老板娘是推了新吃食嘛?”
开业第一天就来过的胖夫人还是一手一个,牵着已经自打秦芳芷开业就已经戒掉了白面馒头的两个女儿,绕过簇拥着吴雨的十来个丫鬟小厮,伸长了脖子问。
“今日是炮仗面,我家姑娘新推出的吃法,给各位尝尝鲜!”平儿手上飞速地打包吴雨要的猪肉花卷,番茄饭团和葱油饼,笑容满面地朝后头喊。
“炮仗面?过节放的炮仗?怎么个炮仗法?”
吴雨领了面食的号码牌被后面上前的食客挤到一边,却不愿意走,在已经固定了位置的岁云和飞影旁也给自己蹭了个位置。
“您看着就知道了!”
秦芳芷头也不抬,锅中放进去的菜已经全部炒熟,她往里面放上一勺盐,一勺豆酱清,再加小半碗水,放在水里去淀粉的土豆丝也被倒了进去,开大火煮沸。
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