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【传统八大菜系里为什么没有东北菜】
“何为八大菜系?”
“东北是哪里?”
【简单介绍一下八大菜系
八大菜系之首-鲁菜,鲁菜讲究原材料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲究咸鲜纯正,突出本味。明清时期宫廷御膳是以鲁菜为主的。
代表菜有:九转大肠,葱烧海参、四喜丸子、糖醋鲤鱼。
川菜起于秦汉时期,经过唐宋发展,明清时期流传更广,讲究一菜一格,百菜百味。菜式多样,口味清鲜醇厚并重,善用麻辣调味。
代表菜有:麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、开水白菜。
苏菜起源于南北朝时期,用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨着称。
代表菜有:松鼠鳜鱼、鸭血粉丝汤、盐水鸭、大煮干丝。
浙菜由绍兴、杭州、宁波菜组成,菜式小巧玲珑,清俊逸秀。菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。烹调技法丰富。
代表菜有:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕。
徽菜发源于南宋时期,擅长烧、炖、蒸,重油、重色,善用火候,火功独特。
代表菜有:徽州臭鳜鱼、徽州一品锅、符离集烧鸡、无为板鸭。
闽菜是福建菜系,尤以“香”“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。
代表菜有:佛跳墙、荔枝肉、鸡汤汆海蚌、半月沉江。
湘菜主要在湘江流域和洞庭湖流域等构成,色泽上油重色浓,讲究实惠。香辣、香鲜、软嫩。重视原料茴香搭配,滋味互相渗透。
代表菜有:金鱼戏莲、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐。
粤菜西汉时期就存在了,选料精细、清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻,兼容许多西餐做法。
代表菜有:白切鸡、烧鹅、蜜汁叉烧、糯米鸡。】
天幕下的众人对于各大菜系的介绍,大致估算一下自己属于哪里的菜系,或者比较靠近哪里的菜。
介绍虽然比较简单,不过也给了不少厨师或者喜爱研究厨艺的人灵感。
色彩鲜艳的的图片依次出现,上面是一个个令人垂涎欲滴的美食,看的人眼花缭乱,忍不住咽下自己的口水。
上位者一句话,下面人跑断腿,只要有人想吃,不管是自己琢磨还是模仿着,倒是真的让人研究出了不少美食。
各个餐馆大厨也是使尽浑身解数,更不要说那有着厨艺传承的家族。
【至于东北菜为什么没有进入八大菜系,不是因为东北菜不行,是因为东北菜太刑。】
虽然还不知道东北菜是什么情况但是难免就几个爱犟嘴的,“为什么啊,九大菜系也挺好听的。”
“东北菜不行,东北菜太刑。”不懂两个字意思的还挺多,这句话就把不少人弄糊涂了,“不是,这东北菜到底行不行啊?”
【东北菜味道大,分量足,怎么就不进八大菜系呢?】
百姓讲究实惠,味道大不大的倒没多大关系;只要分量足那就是好菜。
百姓琢磨着分量足这三个字,就觉得满意,能吃饱最重要。我们同意的,后世之人为什么不同意。
【这里面的原因有五个。】
五个,这么多,那我可得好好听听了。
【原因一:历史不够长,八大菜系对应不同省份,各个历史百年千年,可东北是从清朝开始繁盛,东北菜的历史没有人家那么长。
原因二:食材较为单一,东三省的气候摆在这里,虽然物产非常丰富,但到了冬天天寒地冻,饭桌上的食材还是显得有些单一。
原因三:烹饪方法花样不多,说起东北菜大家都第一反应都是大乱炖,这种烹饪方法很接地气儿,但也相对的不是那么讲究。
原因四:起名太实在,八大菜系里松鼠、桂鱼、佛跳墙、龙虎斗、狮子头一听就很有范儿,可是东北同胞就有些实在了,起名都是小鸡炖蘑菇、杀猪菜、猪肉炖粉条子,这些名字起的太土了点。
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