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第73章 战前准备1（第1页）

老陈氏回来的时候就看到，院子里堆满了粮食。这个数量她说不好，就是感觉一个村子的人都够吃一个月的量。“瑾丫头，你弄这么多粮食干啥？”老陈氏有点一时接受不了。大孙女这是干嘛？“阿奶，是这样，……”程瑾把自己猜到的事情小声告诉了老陈氏。老陈听完程瑾的猜测以后，脸色大变，当下就同程瑾说道：“瑾丫头，你吩咐吧！我这就召集人手，开始张罗！”不得不佩服老陈氏的号召力就是好，她就在村子里转了一圈，跟她相熟的老姐妹就相聚而来。老姐妹又带着闺女儿媳，这一下人就多了。粮食的种类很杂，有大米，白面，杂面，糙米，碎米等等，特殊时期，能买到这些已是不易。程瑾现在要老陈氏这群人做的正是把粮食分成小份，最好是每五十斤一份。主要分的是米，装米的布袋子，是程桃儿找镇子里的姑父丁长海购买的，也已经送过来一批。老陈氏一刻也不敢耽误，跟她的老姐妹们忙个没完，如果他们问起来这是做什么用的老陈氏就说帮镇子里的闺女做的工。程瑾很佩服老陈氏，这张口就来的借口你别说还挺合适。这次购买的粮食里有白面，白面是细粮价格高但是也养人，程瑾计划做成挂面，这个没有技术含量。主要是揉面，这个是个力气活，村里没有去送粮食的男人们成了程瑾的壮工。第一做程瑾没有经验，和了十斤面，先试着做如果成功了就大批的做。制作手工挂面程瑾只知道个大概，大概的步骤程瑾整理了一下。首先是和面，有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。这个时候程瑾着急也顾不得提前一晚上和面，和了十斤面，拜托了李娇娇过一个时辰试一试面的拉力，这个二婶的做饭能力她还是比较认可的，只要是面的拉力变大就去叫她。接下来就是切面，和好的面醒好了才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放入盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。这个环节不难，程瑾一个人就可以搞定。切完面就是盘条，将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。粗细均匀的绕在两个木棍上，然后将缠好的面放在一边第二次醒面。这次醒面，醒面就是将缠好的面放置不动，一般在怎么也要小半天，这个程瑾也不不顾质量了，一个时辰就是极限。醒好面接下来就是拉面这步需要力气，这一步程瑾就让叔伯干了，醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时可以将面拉得细如发丝。最后是晒面，将面拉好均匀的晾到外面的竹竿上，阳光均匀的撒在拉过的面上，风一吹就会晒干。当这十斤面拉好挂在外面的时候，老陈氏这些奶奶辈的大称惊奇，他们可是听这瑾丫头说了，这个面条干了以后，可以保存一年不坏，这要是出个远门的话，拿出一绺子一煮就是一顿热乎乎的面条，这也太方便了。程瑾急急忙忙的把挂面制作出来，自然也有这方面的打算。除了这个挂面程瑾还教村里人制作了油炒面，这个油炒面的制作主要是耐心，这个非老陈氏莫属。首先就是找一口干净的铁锅，凉锅放入面粉，开极小的火，不停的翻炒面粉。待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油，自己熬的猪油。不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀。炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，这个时候撤火。盛出，放凉以后就可以储存起来，这个油炒面保存不了时间太长，不过不受潮放几个月是没问题的。跟挂面不一样的这个油炒面可以用黄豆面代替，还可以加入花生芝麻核桃仁盐或者糖。油炒面吃起来比挂面还方便，用热水调成粥状就可以了。油炒面做出来整个院子都是炒面的香气，有好奇的婶子用热水冲了一碗，嚯，比自己熬的粥还香。一个个的都要跟着老陈氏学，这让老陈氏做炒面的信心更足了，乐呵呵的把自己的做炒面的技巧教给了她们。现在天气渐暖，加上外面有风，不久面条就干了，程瑾把菜刀拿出来，把干了的挂面切成了均匀的面段，嗯！不错像那么回事！拿出一绺子让李娇娇煮一碗尝尝。李娇娇也不含糊，赶忙去厨房煮面。两盏茶的时间一碗热腾腾的面条端了上来。第一碗当然要给老陈氏，老陈氏在大家的注视下用筷子挑起尝了一口。面条劲道，有嚼劲：“好吃！大伙都尝尝！”老陈氏露出一个满意的微笑，这个大孙女呀!这鬼点子也太多了，不过这也太方便了。叔伯婶子们都尝了尝，都纷纷夸赞这个挂面好吃又方便。有了大伙的赞同，这个挂面的流程也定了下来。村民们被程瑾分成两个组。陈兰儿，李娇娇，王美玲这妯娌三个带着年轻的婶子们做挂面，村里叔伯们在一旁辅助。他们这一组主要做挂面，不管多少，院子里的面粉随便用。老陈氏这一组，装完了所有的米，就开始制作炒面。这个数量没有定，因为做这炒面是个功夫活。也就是他们这些年纪大的有耐心。程德柱也找到了他可以做的事情，给老陈氏烧火，你别说他这个活干的还不赖，老俩配合的还真好。程有福那里程瑾同样做了安排，程瑾让他召集了以前一起做木工活的木匠，拿了一张简易独轮车的图纸给他。程有福也是做惯了木匠活的，一看这个图纸就知道这个不简单，赶紧拿了他的家伙什去了他师傅家，他也想在自己家里做，奈何家里太多人，也没有他做活的地方。午后镇里的姑父丁长海过来了，同时来还有他姑姑程宝珍。喜欢异世大佬，逃荒在路上（）异世大佬，逃荒在路上。

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