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先将颗粒饱满的杏仁和砂糖称重,调整比例,剁碎倒入机器研磨。
这是个无趣过程,持续了二十分钟,乔昕才将融合在一起的混合物取出,改用更精细的机器做二次细磨。
之后得到的原料细腻如泥,色泽呈淡淡的焦糖色。
而因为砂糖的粘性,原料看起来像面团一样,手感亦然。
接着,加入少量蛋白揉搓均匀,以磨具取出等量大小,手工调整小面团,并将它们搓成圆球,依次整齐摆放在烤盘内,以掌后跟发力,迅速且均匀的把面球拍平。
马卡龙软曲奇的饼胚就做好了。
乔昕拿出在干货市场买的蓝莓干,碾碎成不规则的小颗粒,洒在饼胚上当作调味。
做完准备工序,放进烤炉低温烘培十五分钟‐‐出炉。
&ldo;成品的马卡龙呈现出好看的金棕色,入口有轻微松脆的口感,细嚼之下有独特的韧性,配以蓝莓干清爽的酸甜,口齿留香,甜而不腻。&rdo;
镜头前,乔昕笑容无懈可击,做完后亲自试吃,全程无死角的美!
连在她手里被咬出缺口的那枚小曲奇都无比的可爱。
镜头后,导演用胳膊肘狠狠拐了一下身旁看得呆掉了的负责人,咬着牙跟细声问:&ldo;这位留学四年,进修厨艺去了吧?&rdo;
负责人没应声,身后不知谁傻了吧唧叹:&ldo;看起来好好吃,好想吃一块……&rdo;
整个演播厅满满的甜香,馋倒一片。
下午三点,嘉宾到场。
《柔软的胃》第一期录制,正式开始‐‐
娱乐圈总有那么一些传奇,经典作品无数,拿遍国内外电影节大奖,各大时装周早都不屑去……哪怕久未露面,风吹草动皆热搜。
虞雅君就是这样的存在。
乔昕有幸与她有过合作,正是四年前那部让自己收获国际电影节影后桂冠的作品《挽歌》。
电影里,虞雅君客串饰演乔昕的母亲。
既是相识,加之虞雅君是山海娱乐的艺人,这次答应做嘉宾,大有提携后辈的意思。
整个录制过程相当顺利,乔昕泡的咖啡和亲手做的古法马卡龙得到盛赞,电影里的女儿竟有这般手艺,倒是令国民天后意外了。
虞雅君是个极有故事的女人,现年四十有六的她,有一个与乔昕年岁相当的儿子,无人知道孩子父亲是谁,她亦言明永远不会说。
两年前她开了一档谈话节目,名为《与君言》。
邀请各方名家,沏一壶茶,畅聊古今中外的文学著作,十分温婉有趣。
这天,虞雅君亦是在楼上录完自己的节目,到楼下给后辈捧场。
两位影后肩碰肩的坐在吧台前的高脚凳上,喝一口愉悦心神的咖啡,享受一块马卡龙软曲奇带来酸甜,两种滋味交错揉和,使得录制中的下午茶变得没那么形式化。
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