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站在外面的荣芳听到滋啦啦的声音,油香味和辣味飘的整个房间都是。
这个门面本就不大,香味一下子就串到了街道上。
来来往往不少人都闻到了,还有不少路人看见门开着,便进来询问。
荣芳解释:“不好意思,我们在研究新面,暂时不对外出售。”
这一下,路人就着急了,恨不得马上去吃。
“什么时候能卖啊?”
“对啊,这么香,肯定很成功了。”
“要不先卖两份给我们尝尝。”
荣芳道:“实在不好意思,大概明天早上我们会上新面。”
送走这些路人后,荣芳干脆先把店面的门关上,窜出去的香味被阻断了不少。
夏慕已经把热油全部都倒进了大盆中,接下来便是制作酱油。普通的酱油还不行,需要再加工一下。
先在锅中放入水,直接冷水中加入酱油,再倒入白糖和红糖搅拌,等到温度稍微上来时,加入生姜和葱。
等到水快烧开时,加入桂皮、花椒、陈皮等佐料。这个过程也是不断的是搅拌,以免粘锅。
等到锅中水煮开,整锅水已经变成了酱色,再搅拌一会,夏慕将火调小。
夏慕拿出两个碗,避免麻烦,目前夏慕用的都是一次性碗筷。
在碗里放入两勺油辣子、小半勺猪油、小半勺芝麻酱,小半勺花椒面、醋。
高汤夏慕一直熬着在,这会还没急着用,而是在旁边煮面的桶里下入两碗小面,外加一些白菜。
锅中的酱油也熬制的差不多了,夏慕关火,将里面的各种佐料捞出,将重新熬制的酱油装入坛中,留了两小勺分别放入两个碗里。
一大勺高汤放入碗里,这些佐料顿时混合到一起,白色的高汤直接变成了红色,上面飘着一层辣油和芝麻。
再说这个香味,即便是关着店铺的门也能串得到处都是。
夏慕把煮好小面放在上面,撒上一些葱花,这一份重庆小面就做好了。
夏慕将面端到前面:“妈,吃了再忙。”
“好。”荣芳早就闻到了香味,听到夏慕喊,立刻放下手中的活去好好洗了个手然后准备吃面。
夏慕将筷子递给荣芳,自己拿起筷子搅拌。
高汤本来是白色的,但是因为油辣子还有酱油等佐料,整个汤现在已经变成了红色,看起来就很有食欲。
一搅拌,那辣椒的香味、花椒的麻味、还有酱油的咸香味、芝麻的香味等等全部都涌了出来。
夏慕吃上一口。
辣是第一感觉,紧接着便是麻,这两种刺激的味道过后,又是淡淡的酱香味还有一点点的酸味,似乎各种味道在口中变化着。
让人只想说一句舒坦。
荣芳吃了几口面,额头已经出了微微吸汗,在这么冷的冬天,吃上这么一碗重庆小面实在让人倍感舒适。
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