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千川瞬一收回目光,趁客厅里的扇贝和生蚝还没有烤熟,打算做个蒜蓉酱,刚好一会儿可以放在小伙伴们正在烤的海鲜上面。
蒜蓉酱的制作也非常简单。
把剥好的蒜切成碎末,过几遍温水,洗去黏液——这样能保证之后的蒜味不会发苦,也不会特别生辣。
把泡过水的蒜蓉捞出来,多余的水分挤干净,然后把它们分成两半。
热锅倒油,先把一半的蒜蓉倒进去,小火炒至香软,蒜蓉浓郁的香气很快被热气激发出来。
等到锅中的蒜蓉变成淡淡的金黄色的时候,立刻关火,然后把另一半切好的蒜蓉倒进去,利用余温把剩余的蒜蓉煨熟。
这样做出来的蒜蓉酱口感会更加富有层次。
最后加入适量的盐、白糖,还有酱油进行调味,蒜蓉酱就算是做好了。
千川瞬一把熬制好的蒜蓉酱拿出厨房。
恰好,漏瑚的火山头上,嫩白的扇贝肉已经在高温的作用下微微鼓起,细长的粉丝软绵绵地卧在肥嫩的扇贝肉下面。
扇贝肉里面的汁水经过烤制,缓慢地溢出来,流淌到壳子里,已经有了沸腾的前兆。
千川瞬一坐下来,盛起一勺刚刚出锅的蒜蓉酱,把金黄色的酱汁耐心地浇在每一片嫩白色的扇贝肉上。
这一下,壳里的汁水瞬间滋滋作响,蒜蓉被炒熟后的浓郁香味猛地迸发出来。
厚厚的蒜蓉几乎完全把嫩白的扇贝肉和浅粉色的扇贝黄给盖住了,不过这样才更方便入味。
淡黄的汁液顺着扇贝肉光滑的表皮流到壳里,被火炙烤得微微沸腾,蒜蓉独特好闻的香气也随之越来越浓。
扇贝壳薄,很快,壳里面的汁水就开始微微冒泡,发出细微的“滋啦滋啦”的诱人声响。
最后再撒上被切的细碎的小米辣,以及浅绿色的小葱碎末来提味。
一瞬间,在三种调料的加持下,素淡的扇贝肉陡然变得色泽亮丽起来,像是忽然有了灵魂。
几个人围坐在火山头旁边,齐齐把目光投向了上面的蒜蓉扇贝,就连五条悟都从沙发上下来,就等着开吃了。
千川瞬一边用夹子夹起几个蒜蓉粉丝扇贝,给每个人都递了一个。
“小心烫。”千川瞬一叮嘱道。
虎杖悠仁接过蒜蓉扇贝,巴掌大的漂亮贝壳里托着形状完美的肉。
淡绿色的葱花和红色的辣椒碎,还有金黄色的蒜蓉酱,三种颜色包裹在乳白色的扇贝肉上面,十分好看,简直就是色香味俱全。
虽然有千川瞬一的叮嘱,但他还是没忍住鲜香的诱惑,迫不及待地拿起筷子夹起了壳里面的扇贝肉。
刚夹起时的触感软绵绵的,表面被蒜蓉染成淡黄色的汁水顺着光滑的表皮滴落到壳子里。
放入嘴中,最先感受到的是扇贝肉上面沾染的汁水,清甜又咸鲜,带着一股浓郁的蒜蓉香气,十分鲜美。
之后,牙齿轻轻咬破扇贝肉光滑的外表皮,似乎能够尝到海水清新的味道,但却一点儿腥味都没有。
扇贝的肉质肥美,软软的,滑滑的,里面浸透了蒜蓉的咸香味道。
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