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第80章（第1页）

我：“你专心开车！驾驶的时候乱比画太危险了！”

我们在西和县花鸟市场旁边找了个停车位，下车随便找了家卖杠子面的店。

之所以叫“杠子面”，是因为在做的时候要在案板上用根粗大的杠子，一头嵌在墙里，另一头坐上人来压，把面团反复折叠压成面片，最后再用刀切成条下水煮，这样加工出来的面条劲道有嚼劲，尤其要占一个“脆”字，方为上品。

拌上油泼辣子、醋、姜粉，酸辣可口，和锅盔一样是陕西南部的特色美食。

肯定是因为我们来晚了，店家下锅的八成是压好的面，这个“脆”我们都没尝出来，酸辣鲜香倒是都有，我对面里配的水抄韭菜更是赞不绝口。

北京人爱吃炸酱面，讲究的店，在端出炸酱面的时候，根据季节不同，最多的会配给八色面码儿（方言，指拌在面里的蔬菜）：芹菜末、香菜末、黄瓜丝、水萝卜丝、白菜心儿，水抄豆芽、水抄菠菜、煮过的黄豆，等等。我还遇到过扁豆末和木耳，但没遇见过韭菜。

仔细想来，杠子面的浇头味道浓郁，还真就得用韭菜这种味道重的面码儿才压得住。

还是因为来得晚了，店里只剩杠子面在卖。可怜我们这一上午除了那顿罐罐茶啥都没吃，有心再多叫一碗吧，感觉有点单调。正巧吃到一半我想喝水，店里面又只有啤酒，便出门去买饮料，倒是让我在街角遇到有人在卖一种之前没见过的吃食。

先说做它的器具吧，有点像做糖炒栗子的，铁皮炉子上烧着一口铁锅，里面是漆黑滚烫的石头子儿，旁边案板上放着俩面盆，一个装白面团，另一个装着黄色的馅料。把馅料裹进面团擀薄之后，放进装着石子儿的锅里，从边上铲些石子儿盖在上面，上下夹攻，不一会儿就烙好一张饼，成品挺薄，表面坑坑洼洼，像是清圣祖康熙皇帝的脸。

我问擀面的老奶奶这是啥？老人家笑笑，告诉我这叫“xxx”——方言我听不懂，多亏烙饼大婶的翻译，我才知道这叫“石子馍”。买了三张带回店里，大家分而食之。

真不错！外层的白面被石子儿烤得焦香，里面那层黄色的馅儿应该是花椒盐加上糜子面和成的，有股杂粮独有的香气，白嘴儿也能吃得下去。

等吃完上车出了县城，才看到微博上有本地的朋友说：这种石子馍，本地人是用来夹烧烤吃的。

我把微博上的话念给同车的人听，我们用想象力把记忆中石子馍的味道再配上烧烤，最后换来哀声一片：“为什么等吃完才知道啊！”

下午的行程是去看看祁山堡，传说那是丞相六出祁山安营扎寨的地方。

等车到目的地，只见两座丘陵中间一片宽阔的平原上，有一个巨大的土堆巍然屹立，土堆上隐约能看见有一圈青砖城墙，从景区大门望进去，一溜石阶盘旋而上。

看到这一幕，那三个货啥都不说，相顾发出一阵狂笑。

我还能说啥呢？爬呗……

爬上祁山堡，这片平原尽收眼底，下午四点多的太阳，斜斜挂在西天。静寂的景点里，只有我们四个人和一个导游妹子。妹子给我们指点着，哪儿是诸葛亮阅兵的地方，哪儿是蜀军扎营的地方，哪儿又是屯粮的地方，说得跟真事儿似的。

细节不重要，地方总是没错的。

我凭栏远眺，肃杀之意弥漫四周，仿佛还能听见千年之前蜀汉士兵围在这个土堆四周振臂高呼“克复中原”的呐喊。

从祁山堡下来，赶往礼县，两地间隔不远。到了礼县天还亮着，我们在酒店安顿下来，等夜幕降临，出门打食儿。

礼县这地方的特色美食是猪油饼，那得等明天早上才能品尝，所以晚上我们随意找了一家看起来很正规的清真餐厅吃饭，图个干净。

这家餐厅的一层只有个前台，要吃饭还得上二楼。

“就爬这几步你们仨笑个啥啊！”

10月23日　周四　礼县　阴　至　秦安　晴

我会做一种特别不健康的食物——脂油饼：

用大量的生猪板油，和葱花一起剁碎，加点盐，平铺在薄面皮上，卷好，切段，一拧，一压，擀成盘子大小，再上油锅烙到外皮焦黄，内层油嫩，那一卷一拧一压，让饼分出数层。端上桌来，猪油和葱花的香气弥漫四周，一口下去，唇齿留香。

和使用植物油也成的葱油饼不一样，这个必须得用猪油，量还得大，是我姥姥的拿手绝活，母亲大人则学了个九分，传到我手里只剩七分神韵。就算这样，几次飨客也让我的朋友们吃得赞不绝口。

旅行过半，换洗的衣服业已告罄，昨晚临睡前上街找了家店送去干洗。起床后他们去取衣服，我去找哪里有卖猪油饼的。

自打从广元出来，我就有轻微的感冒症状，到礼县以后更加严重，以至于鼻子完全闻不到气味，捕猎食物的过程因而困难了许多。

以三十多年的人生经验来判断，我昂头冲进了一处菜市场，这里确实有卖早点的，但没找到猪油饼……最后还是询问了某位看起来很厚道的大叔，才给我指明了方向。

礼县猪油饼和我之前提起的脂油饼或者葱油饼都不一样，其实是类似酥饼的东西。它是用猪油加上一些花椒之类的香料和面，搅成黄色半流质的油面，再用醒好的白面混合，最后放进能双面加热的鏊子中烤制而成。

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