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京城人的口味都偏重,因此大家炒菜都是重油重辣,哪怕是做汤,有些人家都要放几粒花椒进去,李淑玉从未听过,谁家做菜放糖,而且放的还是冰糖。
又不是甜品!
带甜味的菜,用脚指头想想也该知道这味道不会好到哪里去。
“放冰糖?”王磊微微蹙眉,接着道:“你看错了吧?”
“没看错,确实是冰糖。”
王磊看了眼厨房的方向,如果事情真如妻子所说,程瑶在往里面放冰糖的话,那味道确实不会太好.....
厨房内。
程光辉将糖色炒好之后,在程瑶的指导下,又依次放入葱姜蒜等香料爆香,最后再放入刚刚熬制好的酱料。
没几分钟的时间,空气中就飘起一股勾人的香味。
李淑芬刚踏进厨房,就闻到了这股香味,不由得咽了咽口水,“好香啊!阿瑶,外面的蔬菜和牛羊肉都穿成串了,现在要做什么?”
不知不觉中,女儿已经成了夫妻俩的主心骨。
程瑶正在给药罐子扇风,闻言微微抬眸,“妈,现在需要处理下鸡排,跟鸡肉丸。”
李淑芬笑着道:“鸡肉丸我倒是会做,但鸡排是什么?”
她从来都没有听说过鸡排这种东西。
中药已经熬得差不多了,程瑶放下扇子,“其实鸡排非常好做,我来给您演示一遍。”
“好。”李淑芬点点头。
程瑶系上围裙,拿出一块新鲜的鸡胸肉,动作利落的对半切成一块心形的鸡排模样,放葱姜蒜料酒腌制半小时后裹上淀粉和鸡蛋液,最后再裹上一层面包糠便能放进油锅里油炸。
程瑶将油锅烧到七成热,放进鸡排,“妈,这个鸡排要炸两遍,第一遍炸五分钟,再复炸五分钟就行了。”
后世很多鸡排店都没有复炸步骤,这样做出来的鸡排虽然口感也还不错,但到底还是少了些酥脆感。
而且,炸过一遍的半成品鸡排带过去摆摊,复炸的时候不但不影响口感,反而还能节省不少时间。
除了鸡排之外,鸡肉丸子也能提前炸好。
李淑芬看得很认真。
接下来,两口子一个负责腌制鸡排,另外一个负责油炸,在厨房里忙的热火朝天。
半小时后,程瑶把中药熬好了,准备给外婆送过去。
李淑芬笑着道:“阿瑶,要不把这炸好的鸡排也带点过去给你外公外婆尝尝鲜吧?”
“行,”程瑶微微点头,“刚好趁着热油锅,还能炸点其他串串给外公外婆带过去。”
李淑芬又拿来一大把蔬菜串串以及牛羊肉串串放在锅里油炸,最后再刷上一层秘制的香辣酱。
程瑶各尝了一块鸡排跟串串,满意的点头,看来前世那十万块的秘方费真没白交。
李淑芬跟程光辉在尝过鸡排跟串串后,更是满脸惊艳的神色!
这也太好吃了吧!
炸好的鸡排撒上一层孜然粉和辣椒粉,一口下外酥里嫩,还能爆出鲜香的鸡汁,让人恨不得连舌头都一起吞下去。
串串不但有食材本身的味道,还有秘制酱料的麻辣鲜香,口感更是好到不行。
原本对明天的摆摊还没什么信心的两人,顿时信心百倍。
女儿做出来的东西这么好吃,明天肯定大卖。
接下来,程瑶跟母亲去给外婆送药,程光辉则是在程瑶的交代下,去附近的市场买摆摊要用到的三轮车跟煤气灶。
这边。
李明岳正在院子里给王云擦头发。
日落的阳光洒在老两口的身上,尽显岁月安稳的美好。
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