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这种感觉很奇妙,仿佛一切都在自己的掌握之中。
猪皮,四肢,五花,肋骨,内脏,内外里脊等十几个部位,伴随一阵“刷刷”的刀声音,二十分钟之后,这头一吨重的巨兽就这样被分解!
秦大爷眼里闪烁着惊讶,作为一名资深的学徒,秦大爷很清楚怎么分解一头猪,他本来的计划是想要等石更遇到困难的时候,在一点点教他。
他很清楚,理论和实践结合,才能真正锻炼出一个人的水平。
但没成想,在没有自己指点的情况下,石更居然自学成才。
这让秦大爷不由的感慨,小猴子的天赋是真的强,然而下一刻,就在秦大爷准备伸手的时候,却发现石更并没有停下他手中的动作!
石更首先拿出猪大腿,那是两只前腿,也是石更最开始出刀的地方,能看出猪骨上残留着不少肉。
只见他抬起手中的厨刀“铿铿铿”的一阵劈砍,四根完整的大骨棒便被分解成小块。
一旁水烧开,冒去血水,放入冷水散热,然后掀开调料柜,里面有十几种石更认识的,不认识的材料。
脑海中不断的浮现出昨天老苗做菜的画面。
石更也不知道自己在干什么,总之下意识的一种感觉,精湛的刀工下,葱姜蒜小料被分成了各种形状。
一旁浩飞看着好似魔怔了一样的石更,下意识的想要喊醒他。
但秦大爷瞪了他一眼,摇摇头。
他不知道此刻石更在做什么。更不知道此刻石更在什么状态下,进行眼前这一切。
但他知道一件事情,那就是石更现在所展现出来的厨艺,至少在技术上,已经超越了自己。
虽然秦大爷很清楚,没有经过真正磨砺的厨师,最开始做的菜,必然十分难吃,但那又如何?
每一个优秀的厨师,不都是这么一点点来的吗?
石更不知道秦大爷在想什么,他现在的状态很奇特,全身心的投入到眼前的烹饪当中,脑海中翻腾着各种技巧,有曾经石更吃过的那些美味,有基础刀工的积累,也有昨天老苗给自己的震撼,甚至还惨杂着今天刚学到的苗式刀法伪·改。
总之,一切的一切,最终促使着石更做出下面这道菜。
热锅凉油,八角,姜块,葱段,一勺大酱混合酱油白糖,所有调料炒香。放入一桶半清水,在锅内水未沸腾之前,先放过凉水的大骨棒,然后是脊梁骨,铺上一层猪脚,之后是一点点五花肉,以及半扇排骨。
几分赤红色的酱色下,是满满一锅的炖肉,当石更盖上锅盖,他脸上带着一抹笑。
一旁的石小梅看着石更,脸上带着崇拜和好奇:“哥,你怎么了?”
石更擦了擦额头上的汗水,脸上闪过一抹满足:“不知道。”
相比较盲目崇拜的石小梅,浩飞的表现就真实的多,他一脸担忧的指着那口大锅:“猴子,这东西能吃吗?”
石小梅眉头一皱,她瞪着秦浩飞,强调道:“那可是我哥做的!”
石更摸了摸下巴,眼里闪过一抹思索,最终耸耸肩:“放心好了,我虽然不敢说一定好吃,但味道应该不会太差。”
就在这时,沉默的秦大爷发话了,他疑惑的看着石更,眼里闪烁着不确定的思索:“小猴子,我刚才看你做菜,怎么感觉有老苗的影子?”
石更一愣,随即点点头:“昨天看苗老师做菜,再加上图书馆有苗老师写的书,多多少少受苗老师影响。”
深吸了一口气,秦大爷感慨的说了句:“后生可畏,小猴子,今天中午,食堂就交给你了。”
“可以吗?”
“你说呢?”
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