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酒店后厨。
现在时间还早,后厨人不算多,但也有二三十号人在忙活着,一半的人在做餐,一半的人在清点物料。
有两个戴着高帽的大厨正在看着手下的厨师出餐,有时候摇头,有时候点头。
“唐尼,过来一下。”霍姆斯招呼道。
“这位是我们的行政主厨,那位是面点大厨,都是芝加哥数一数二的厨师。”霍姆斯一脸骄傲的给江小流介绍。
江小流附和着夸了几句,这都是真正的大厨啊,后世他师傅那个级别的。
“老板。”唐尼面对霍姆斯,虽然不说倨傲,但是也没有太多的尊敬,可能有本事的人都这样?
霍姆斯又说道:“唐尼,我给你介绍一下,这位是来自华夏的江先生,煎牛肉是一绝,昨天我尝过了,味道真的是棒极了。”
唐尼挑了挑眉毛,没说话。
霍姆斯应该是知道他的性格,也没在意,继续说道:“我今天请江先生过来,是想着在咱们餐厅推出这款菜品的。”
“这款煎牛肉的秘诀在于酱料,江先生现场制作,唐尼你选几个人,一块跟着做,一步一步的跟着做。”
“最后试试效果。”
唐尼皱了皱眉头,然后说道:“老板,跟着这位江先生做酱料,这没问题,但是这个酱料真的有这么大作用?”
霍姆斯点头:“当然,等酱料做好了,你就可以看出效果了。好了,你去选人吧。”
然后又看向江小流:“江,你需要什么材料,让他们一块准备。”
唐尼虽然有些不相信,但是老板的面子还是要给的,他喊了三个人过来,吩咐他们:“你们几个,跟着江先生,听他吩咐。”
做酱料的食材,都是江小流自己带的,他把袋子里的东西都拿出来,然后分成两份。
他自己留下一份,另一份递给霍姆斯:“这些让他们几个分一下。”
霍姆斯接过来,又递给唐尼,唐尼看了看,好像都不太认识...不认识的东西,能用吗?
不过最终唐尼还是选择了相信江小流,更应该说是相信老板。
他把江小流给的食材又递给手下人:“你们三个分一下。”
三个厨师接过食材,拿出一个小台秤,平均分成了三份。
江小流嘴角抽了抽,额,这认真的态度...不予评价。
等三人分好食材,江小流说道:“那我们就开始了,我尽量慢一些,有不明白的地方尽管问。”
唐尼选的这三个厨师,看起来就是不太受待见的那种,几人都很老实的点头答应下来。
酱料做起来也不难,只不过江小流做的比较随意,这个抓一些,那个抓一点...
“停!”
唐尼喊停了,江小流这么个做法,他没办法再继续了:“江先生,能不能告知我们,你这抓一把,用料是多少克?”
江小流愣了下,然后反应过来,这就是华夏菜跟西餐的区别了,华夏菜都是少许,一些这样的量词,而西餐都是多少克,多少毫升...
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