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第七十五章 宴席前奏（第1页）

拜完寿，年轻的一辈说要带着老爷子去兜风，团团一直缠着周宥西，最后连带着周宥南被周妈“撵”出去了。

“去去去，带着团团出去玩，饭点再回来。”

周宥南乐得开心，带着团团和老公潇洒去了。

周妈要先做一道卤水拼盘。卤水拼盘作为重量级的前菜，在宴席上是必不可少的。

周妈和周宥西在洗理台上处理牛肚、鸭胗、猪耳朵这些食材，有一搭没一搭和周宥西聊着天。

“西啊，开春要去边度实习啊，要唔好去你姐姐嗰边？”

周宥西低着头清洗猪耳朵，“唔使了，我去市一中实习，面试已经过了。”

“一眨眼阿西都咁大了……”就在周宥西以为她妈妈要伤春悲秋的时候，周妈三两步凑过来，知道有镜头，所以压低了声音问

“有冇男朋友啊？”

“……妈！”

周宥西示意她妈妈有镜头呢！

周妈比了个“ok”的手势，“都唔系叫你带返嚟畀阿妈睇睇，就系提醒你要试着揾个人谈谈，以前又冇点管你……”

周宥西心虚不敢抬头，内心os就在你身后呢……

做卤水需要用到姜片、小茴香、香叶、酱油、桂皮、八角、陈皮和冰糖，除了冰糖，其余的材料用纱布包好。

热油下锅，将冰糖小火慢慢炒至融化，炒至糖液冒泡时，加入沸水，停止翻炒。将卤料包下锅，大火煮开，熬五分钟。然后加入盐、酱油调味。

这样卤水就做好了。

亲自调的卤水要比直接买调料包的更香更浓郁，味道也更好掌控。

将处理好的鸡翅、鸭胗、牛肚、猪耳朵一并下锅，大火煮20分钟，光火后让食材浸泡至今晚，就非常入味了。

一道卤水拼盘做完已经接近饭点，大家伙陆陆续续回来，都带了三两样饭菜。午饭就这么随便应付了。

两点多钟，一行人就要去菜市场采购。这个时间点市场才刚开市，大多数摊主都还没有摆放好东西，但胜在人少，而且再晚就来不及回去做饭了。

广城有一句俗话叫“无鸡不成宴”，所以他们最先去的就是家禽区。

“点啊，要乜鸡啊。”

老板一边把鸡从箱里拿出来摆好，一边问。

“有冇三斤大嘅阉鸡啊？”

白切鸡是广城人最喜欢的一道菜，始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。正因这样的烹饪方式，白切鸡是鸡的所有菜式中对肉质本身要求最高的，鸡肉本身鲜美与否，入口便知。

而三斤左右大小的阉鸡则是最好的选择。这种鸡肉厚而嫩，肥小脚矮，味道鲜美，是做白切鸡的上好材料。

“有，要几只啊？”

“三只。我哋先去买咪嘅嘢，等会返嚟拿。”

鸡是活的现杀的，处理起来需要一定的时间。所以周妈又带着大家继续采购。

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