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安慧娘洗干净莱菔子放到篮子里,起身准备拿进庖厨里去,苏念尾随在侧。
安慧娘扭头看向苏念:“念念似乎胸有成竹,不如尝试着制作所说的酸甜可口的莱菔子?”
“好啊,我好久……正有此意呢。”苏念差点想要说很久没下厨房了,瞬间圆了回来。
安慧娘放好莱菔子,坐在旁边凳子歇息,应道:“慧姨等着你的新吃法。”
“没问题,您先歇着,我现在就开始着手。”提到做菜,苏念饶有兴致。
话落,备好切菜板和刀,拿起莱菔子仔细小心地将其切成片状,说薄不薄,适中。
这个季节的莱菔子水分很足,一刀下去水泽蹭蹭洒到了脸上,水分足想必也不会很难吃,苏念拿起一片往嘴里塞“嗯,甜又脆。”
“是吗,我来尝尝。”安慧娘起身走过去,捏了一片往嘴里塞,如苏念所言甜又脆。
苏念继续切,说道:“像这种甜又脆水分足的莱菔子,腌制起来味道都不会差。”
“我呢,先做小部分,等尝了好吃在继续做。”
切完两个,苏念把成片的莱菔子倒进了碗里,来到橱柜前打开柜门,拿了醋、糖、食用盐、其他辣味的调制粉倒入碗中,用筷子搅拌均匀,密封好放到阴凉处。
完工后苏念慢慢地收拾切菜板和刀,拿到外面用清水洗干净,从哪拿的便放回哪里。
安慧娘见苏念没有后续,说道:“念念,这就好了,不能吃?”
“慧姨,所谓腌制是不能马上食用,而是要过个几日等入味了才更美味呢。”
安慧娘一副明白的模样:“哦。”
“虽然酸莱菔子目前吃不到,除了炖汤我还知道另外一种吃法,慧姨要不要试试?”苏念看到那么多莱菔子,想到了红烧炖。
安慧娘嘴角上扬,露出微笑,说道:“哦,那是什么吃法?”
“待我做好了便知道啦。”
说完,继续拿下切菜板和刀,拿了两个莱菔子切成粒状,犹如方块。
切完拿出了肉,切了小半,也是粒状如方块。
抬头朝安慧娘看去,说道:“慧姨,我还想要两个马铃薯。”
“好嘞,这就去给你准备。”
安慧娘拿了两个马铃薯洗干净表面的泥巴,递给苏念。
苏念接过马铃薯,简单用刀锋力的那面稍微搓了搓皮,然后开始切丝儿。
安慧娘没有闲着,看到苏念快切完菜便去灶前加火添柴。
锅也给苏念洗好,苏念端着莱菔子,肉和土豆丝走进灶上,拿起锅铲弄干净了里面的水,等锅热了后添油。
安慧娘偷偷瞄了一眼,心里嘀咕:有模有样的,没想到。
油锅热了后,苏念把肉倒了进去用铲子不停翻炒,丢了小勺盐继续翻炒,待差不多熟后盛进盘里。
因为这里没有淀粉一类的东西,所以肉不盛起来,肉便会老不嫩。
把莱菔子倒进锅里,翻炒了几下,变色六七分熟,把肉倒了进去添水准备闷一闷。
闷到熟了后盛起来装盘,准备炒下一个菜。
安慧娘端起第一道菜,莱菔子闷肉放到桌面,卖相让人看了食欲大开,安慧娘没忍住用手捏了小块肉试吃,看看苏念的手艺。
苏念偷偷看了眼安慧娘,露出小酒窝问道:“怎么样,慧姨好吃吗?”
“嗯,好吃,很嫩。”安慧娘回应道。
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